「かぼちゃクリームロール」と「サブマリン」のレッスンを行いました。

  • 2018.10.25 Thursday
  • 12:00
15-Kitchen 〜いちごキッチン〜のYUMIZOです。

本日はHappyCookingのパンコースレシピから「かぼちゃクリームロール」と「サブマリン」のレッスンを行いました。

「かぼちゃクリームロール」はパン生地の他に、発酵の合間にカボチャ入りのカスタードクリームと、上にトッピングするカリカリのクランブルを作る作業があり、さらに「サブマリン」との2種を手ごねで作ったのでかなりバタバタな進行でした。(なので作っている途中の写真撮影する余裕なし)

「かぼちゃクリームロール」はかぼちゃパウダーを混ぜたカスタードクリームを塗ってグルグルとロールに巻いた生地を輪切りにしてパウンド型に入れて焼くちぎりパン系のスイートなパンです。
生地にも卵や牛乳が入るのでふんわりリッチなパン。
かぼちゃクリームロール
ハロウィンの菓子パンにもなりますね。

実はもともと「チョコクリームロール」の差し替えアレンジメニューなので、こちらもちらりとご紹介。
チョコクリームロール
プレーンのカスタードクリームにチョコチップを散らして巻いて焼きます。
こちらもおいしい!

「サブマリン」は潜水艦を模した形のパンで、縦筋に入れたクープがポイントです。
フランスパン用粉を使いますが、卵白を入れているのでふわっふわのパンに仕上がります。
焼きあがると思いのほか、大きく膨らむのでオーブンを開けた時に「うわっ」っと思わず声が上がるパンです。
シンプルなパンなので、そのままはもちろん、サンドイッチにしたり、ジャムやパテを塗ったりして食べるのもいいですね。
サブマリン

本日のレッスンはこんな感じの料理講習室にて行いました。
講習室
ガスオーブンでしたが問題なく焼けました。

試食しながら、レシピ確認&おしゃべりタイム。
試食

今日のレッスンでは、発酵の待ち時間もずっと作業をしていて、レシピについて説明不足な点があるまま、時間となってしまったので、参加者の方には後からメールにて説明フォローさせて頂きました。
時間内にお話しできず、申し訳ありませんでした・・・。

また、次回も楽しくレッスンしていきたいと思います!


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