教室ブログ「15-Kitchenだより」

先日、生協「コープみらい」内の、実際に商品を使ってみてレポートを投稿するユーザー参加型サイト「コープデリシェ」にて、「co-op イタリア産あらごしトマト」のモニターをさせていただきました。




紙パック入りの水煮トマトの一種です。
何を作ろうかと思ったのですが、「おうちパン講座」のクリスマスメニューの中にある「ドデカトマトパン」。
レシピでは「ダイスカットトマト」となっているけど、あらごしでもいけるかなと。これは、レッスンではなく、個人的に自宅用にモニターとしてつくるものなので材料アレンジしてもいいよね、ってことで。


仕込み水として水煮トマトを使います。
おいしく焼きあがりました！

詳しいレポートはこちら↓個人ブログ「いちごキッチン」にて。


鮮やかなトマト色が食欲をそそります。
トマトの酸味はサラダ系サンドにピッタリ。
トマトの赤とはさむ野菜類のグリーンでクリスマスイメージとして季節メニューになっているこのレシピですが、季節を問わず、楽しめます。
パーティメニューのひとつに。
運動会の、紅組さんの応援お弁当サンドイッチにもいいかも。

レッスンリクエスト、通年、お受けしています。ぜひ！
あ、レッスンではダイスカットトマトを使いますよー！

まだまだ暑いですが、明日から9月。
街のお店のディスプレーは早くもハロウィン体制に突入しているようです。

というわけで、15-kitchenでも、すこし早いですが、ハロウィンの日（10/31）に上手に作れるようになっていることを目標に(笑)、練習期間もあるかな？と余裕を持たせて9月にハロウィン関連のパンレッスンをプッシュしてみようと思います。

15-kitchenでハロウィンぽいレシピというと・・・・。

HappyCookingのレシピのレシピから、

★「ハロウィンのフーガス」

ふつうは葉っぱの形に成形するフーガスをジャックオランタン(かぼちゃお化け）に成形。
ベーコン＆ブラックペッパーが好相性のちょいピリ大人味のパン。ワインのお供にピッタリです。
　・1レシピでのレッスン 3,000円
　・他のパンと2レシピの組み合わせのレッスン 5,000円

★「かぼちゃクリームロール」

かぼちゃパウダーを混ぜ込んだカスタードをロールに巻いて、輪切りにしたパン生地をパウンド型に入れて焼きます。
クランブルトッピングがサクサクしておいしい！　スイーツ好きにはたまらないパンです。
　・1レシピでのレッスン 3,000円
　・他のパンと2レシピの組み合わせのレッスン 5,000円

※2レシピのレッスンはフーガスとかぼちゃクリームロールでハロウィン×ハロウィンでも、他のHappyCookingのパンレシピでも可。・・・でも季節的・時間的に不可のものもあります。一度ご相談ください。


「おうちパン講座」のレシピから
★ハロウィンレシピ「おばけナン」　
★ハロウィンレシピ「ミイラのウィンナーパン」
★ハロウィンレシピ「かぼちゃのうずまきパン」

・おばけナン　　2,300円
　おばけの形に成形したナンです。そのままでも、カレーのお供でも！
・ミイラのウィンナーパン　　2,500円
　ウィンナーをグルグル巻きにしてミイラにしちゃおう！
　子供に人気間違いなし！
・かぼちゃのうずまきパン　2,300円
　かぼちゃペーストを塗ったうずまきパン。フライパンで焼きます。

★離乳食レシピ「かぼちゃの丸パン」

・かぼちゃの丸パン　2,300円
　かぼちゃを生地に練り込んだ丸パンです。
　赤ちゃんからお年寄りまで楽しめる優しい味わいのパン。


【レッスン予定】
9/27(木）　10:00〜11:45
　「ミイラのウィンナーパン」
　レッスン代　2,500円
　場所：小松川さくらホール

9/27(木）　12:15〜14:00
「かぼちゃの渦巻きパン」
　レッスン代　2,300円
　場所：小松川さくらホール

10/2(火）　10:00〜14:00
　「ハロウィンのフーガス」
　レッスン代　3000円
　場所：小松川さくらホール

その他、カレンダーの空きがある日程で個別リクエスト対応します！
もちろん、上記以外のメニューのレッスンも随時受付中です！

ただいま、15-kitchenでは料理教室検索サイト・クスパとのコラボ企画に参加して、『キユーピー「K Blanche ケイブランシュ(キッチン用除菌スプレー)」がもらえるキャンペーン』実施中です！

マヨネーズやジャム等々でおなじみのキユーピーから発売されているキッチン用除菌スプレー「K Blanche ケイブランシュ」、ご存知ですか？
卵由来のノロクリアプロテインを配合して、ウイルス・細菌を99.9％除去するのだそうです。100％食品由来成分なので、口に入る物にも安心して使用できるというのが嬉しい！
でも何といっても、このオシャレなデザインがステキ。
キッチンの片隅においても生活感を感じさせないオシャレさがありながらもさりげない卵デザインが◎。
そして200mlとキッチン用除菌スプレーとしてはわりと小ぶりなサイズ感も、邪魔にならなくてうれしい！

パン作りは、雑菌の混入で失敗を招くこともあるので、アルコール除菌スプレーは活用必須なアイテムです。
そしてパン以外のお料理でも、まな板や包丁類をはじめとして、除菌スプレーが活躍するシーンはたくさんあります。
さらに！　実はアルコールスプレー、汚れ落としにもとっても効果ありなんです。キッチンでは火器に注意しながらではありますが、ガス台回りにこびりついた汚れにさっとスプレーしてから拭くととってもきれいに。洗剤と違って洗い流さずに汚れ落としできるのが便利。他にも電子レンジやトースターのガラス扉などについた指跡とか、食卓、さらにはスマホの画面の汚れまで、すっきりきれいに。
使い始めると手放せません。

そんな便利なキユーピーの「K Blanche ケイブランシュ(キッチン用除菌スプレー)」、ただいま、15-kitchenでは、レッスンに参加した方に200ml入りのスプレーボトルに180mlパウチ入りの詰め替え用までつけてお土産プレゼント中です！　9月いっぱいまで先着順です。
どーぞよろしくお願いします。


※なお、卵由来成分で作られていますので、アレルギーなど卵に敏感な方(ご本人やご家族にいらっしゃる方）はご注意ください。

（日付をさかのぼって書き込んでいます）

本日は「おうちパン講座」の11回目のレッスンです。
自宅教室にて、小学生4名、1年生と4年生の姉妹・Aちゃん＆Sちゃんと、5年生の男子のYくん＆息子のYoが参加しての「おうちパンマスターキッズ」のレッスンを行いました。
パンやケーキ作りに興味のある女子と、夏休みの宿題で、自由研究や家庭科のレポートを書きたい男子ということでみんなで仲良く「基本のドデカパン　ピザ風」・・・ピザづくりを楽しみました。

自己紹介とざっとの流れを説明してから計量を。

真剣な表情で計量しています。

以前、初めてキッズレッスンをした時も思ったのですが、小学生のキッズは「計量」が一番、夢中になって取り組むみたいです。理科の実験的な感じなんでしょうか？　「0.1gぐらいは多少違ってても気にしなくてOKですよ。」って声をかけても「いやだ！　ちゃんと量りたいの！」と、ピッタリになるまで何度も微調整を頑張っています。
きちんと量ることはとっても大切なことなので、各自が納得いくまで計量してもらました・・・が、計量だけでかなりの時間がかかってしまったというのも事実で。大人のレッスンではススーっと進むところが、進行的にはちょっと滞ってしまい、最終的に予想していた時間よりも終了時刻が遅くなる原因になったという反省点ではあります。
副材料も含めてすべてをを始めから計量しておいたものを用意しておいて、生地を混ぜる（こねる）作業から始めたらスムーズに進むのは判っていたのですが、子供たちの気持ちとしてはきちんと量ることで達成感を得られたようなのでそれはそれでよいのかな？　大人のレッスンよりも長めの時間を始めから予定しておけばいいのかなとは思います。

計量に比べて、生地作りはスプーンでぐるぐる、あっという間！　これがおうちパンの手軽でうれしいところ。
容器に出来上がった生地は、冷蔵庫にお預かりしておいて、おうちに「お持ち帰り」になります。

後半、用意しておいた生地を成形してトッピング。
こちらはみんなでワイワイ楽しく、各自の好みの具をお好みの量で載せて作りました。


生地の厚みがある、ボリューミーなピザになりそうね。トマトありのところとなしのところ、分けてトッピングしたようです。


こちらはトースター天板いっぱいに四角く伸ばしましたね。


トッピングたっぷりですね。

それぞれに生地もトッピングも表情が違っていて、楽しいですね。

オーブンとトースターの2台体制で焼成。
待っている間に子供たちが手分けして「スポンジで洗う係」「流す係」「拭く係」「サラダを盛り付ける係」を分担してお片付け＆試食の準備。小学生の子供たちには、こうした作業も含めて楽しい体験だったようです。

さてさて、焼きあがりました！


テーブルに並べて試食タイム！


実はこの日、Yくんのママさんと、講師・YUMIZOが二人とも誕生日！　というわけでママたちのお誕生日を祝うピザパーティーとなりました。

みんな笑顔でおいしく食べました。


→　息子のYoは後日、こんな感じで家庭科の宿題のレポートをまとめていました。

みなさんから「またパンを作りたい！」って言っていただけました。
うんうん、まずは、今日お持ち帰りした生地で、おうちでピザ、作ってみてね!!!

パンが苦手だというYくんも自分で作ったピザは食べる気持ちがわいてきたようです。玉ねぎやピーマンが苦手なYoも自らトッピングに乗せてパクパク食べていました。パン作りを通していろいろなことを学んだり苦手を乗り越えるきっかけになってくれたのならうれしいです。


↓翌日から、林間学校に旅立った息子。その間、YUMIZOが代わりに毎日、冷蔵庫で寝ている生地のガス抜き混ぜ混ぜ作業をしておりました。そして帰宅した晩に作ってくれました。





（2018.08.29追記）
この記事をFacebookの15-kitchenページでシェアして紹介したら、Yくんのママさんからコメントを頂きました。
ご了解を頂いたので引用させていただきます。

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パン嫌いな息子がピザパンなら作ってみたい！と言い出し自分でパン作りをする楽しさを実感したようです。
作業中もイキイキとしていて、自分で作ったパンをペロリと食べたことに感動しました。
次はチョコパンを作ってみたい！また教室に行きたい！と言っています。
このパン作りを夏休みの自由研究として大きめなスケッチブックにまとめることもできました。
親子で素敵な時間を持つことができました。本当にありがとうございました。
参加できて良かったです。
とっても美味しかったと言ってましたよ。
もちろん私も美味しくいただきました。
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そして今日、学校で自由研究の発表をしてきたのだそうで。
とっても嬉しくなりました。
ご参加ありがとうございました💛





YUMIZOの個人ブログ「いちごキッチン」にもこの日の記事を掲載しました！　↓

以前、DreamiaClubのイベントに参加して試飲してきた、ネスレのティーマシン「スペシャル.T」。
　↓以前の記事


15-Kitchenの自宅教室に「スペシャル.T」を導入しました。
日本茶・中国茶・紅茶・フレーバーティ・ハーブティと様々な種類の茶葉のカプセルをセットしてスイッチを入れるだけでそれぞれの茶葉に合った、適切な温度と蒸らし時間でお茶を入れられるマシン。なかなかお茶の蒸らし時間って調整が難しいですよね。だれでも手軽にちゃんと香りの立つおいしいお茶が入れられるこのマシン、なかなかに画期的です。
紅茶のお教室とかだったらちゃんと温度と時間を図って丁寧にお茶を入れるのでしょうが、パンとケーキの教室・15-kitchenでは、焼きあがったパンやケーキをおいしいうちに試食できるように！お茶とコーヒーは簡単にさっとおいしく入れられるマシンを使わせていただいています。
カプセル入れてスイッチ押すだけなので生徒さんもご自分で実際に使っていただくこともできますよ（というかお茶淹れるの手伝ってね、という感じで　笑)。

15-kitchenではコーヒーは「ネスプレッソ」のラティシマ、お茶類は「スペシャル.T」を使っています。(たまにそれ以外のドリンクをお出しすることもあるかと思いますが）

ウエルカムドリンクに、試食時に、どうぞ召し上がってください♪
コーヒーもお茶も、カプセルがいろいろ種類があります。「今日はどれにしようかな。」と楽しんで選んでくださいね！

そしてネスレのドリンクマシンを使ってみたくなった方は・・・・。
上記イベントと連動したご紹介キャンペーンは終了していますが、随時、ご紹介キャンペーンがあったりするので、お声がけいただければ、おまけがもらえたりポイントがもらえたりという特典がある・・・かもしれないのでよろしくお願いします💛

ただいま、15-kitchenではクスパとのコラボ企画に参加して、HERSHEY’S「ピュアココア」がもらえるキャンペーン実施中です！



レッスンに参加されましたら、 HERSHEY'S ピュアココア226gをプレゼント♪



というわけで今回はHERSHEY'S ピュアココアを使って、おうちパンの「チョコスティックパン」を作ってみました。



チョコスティックパンはココア味のふんわりパン生地にチョコチップがたっぷり。
とってもおいしいパンです。

スティックパンは簡単に作れるので、お子様との親子料理体験にピッタリ！
特にチョコ味はおやつのようなパンだしね。
夏休みの食育に、ぜひ！！
↓リクエスト受付中ですよ！　午後からのレッスンでおやつパンを作るなんてのもいいですね。

「夏休みに子供をお料理教室に参加させたいくて教室を探している」というお声を頂いたのでご案内を。



基本的に、夏休み中は15-kitchenのレッスンはお休みということでホームページのカレンダーも7月後半〜8月末までお休みマークにしているのですが（講師・YUMIZOの、小学5年生の息子が家にいるためです・・・・）、「夏休みだから子供にお料理体験させたい」「自由研究にパン作りさせたい！」という方に、スケジュールの調整がつく日に、「おうちパン講座　キッズコース」のリクエストを受け付けます。
レッスンの詳細は↑上記リンクから。

●ミルクスティックパン（2,000円）


●基本のドデカパン ピザ風（2,300円）


●基本のフライパンパン（具入り）（2,500円）


　　　いずれも、お持ち帰り生地付き。

の3メニューがあります。
単発申し込みOKです。
1レシピごとにスタンプを押します。
3つ集めたら、「おうちパンマスターキッズ」の認定証を差し上げます！
なお、上記お子様向けの簡単レシピの用意があるのは3メニューのみですが、大人用の文章のレシピでよろしければ、他のおうちパンのメニューでのレッスンも可能です。

親子で一緒に作っても、ママさんは見守る形でお子様主体の参加でも、どちらでもOKです。

現時点で対応可能なのは下記のいずれかの日程です。
(今後、書き換えることもあります。）

7/25(水）　26(木）　27(金）　31(火）
8/6(月)→午後のみ　7(火）　8(水）　9(木）　10(金）
　22(水）　23(木）　28(火）　29(水）　30(木）

いずれも基本的に10時開始。13時開始も日によって対応可。
所要時間は2時間半ぐらいです。
（大人で1時間半ほどの内容ですがお子様ですのでゆっくり目に…）

夏休みの楽しい体験に、いかがですか？？？



週末開催については・・・
近隣の区民施設の調理室に空きがあり、なおかつ3組様以上の参加がある場合のみご相談の上、対応可能です。お問い合わせください。

同じパン教室の卒業生仲間・・・先輩さんと、2種類の粉でリュスティックの焼き比べ勉強会をしました。
（本日の「リュスティック」は「15-kitchen」のレッスンメニューには掲載していないレシピです）

発酵時間がかなーり長いパン。
お茶＆おしゃべりタイムを挟みながらのんびり作りました。

このリュスティック。
通常よりも水分量が多い高加水なパンで、捏ね方も、普通のパンとは全く違います。
「こんなドロドロダレダレな生地で大丈夫なの？」って感じですが、コツを抑えて捏ねてパンチして・・ゆっくり発酵させるとうまくいくんです。
水の温度の計算。捏ね方。発酵の温度。パンチ。打ち粉の振り方。
全部が、一般的なパンとはかなり違います。

そして同じ粉の分量、塩、水分量だけ粉に合わせて加減を変えて・・・同じ作り方で、粉の種類を変えるだけで大きさ・色・味わいが変化するのも面白いところ。粉違いで焼き比べです。

フランスパン専用の粉、リスドオル。
外国産の小麦を国内にて日本人のパン用にブレンドした粉です。
フランスパン用なのでモルトも入っていて綺麗な焼き色のパリっと焼ける粉です。


こちらは北海道の国産小麦、キタノカオリ。
吸水力に優れていて黄色い色味が特長。
モッチリした食感が日本人好み！水がたっぷり入ります。


断面を比べてみました。右の黄色い方がキタノカオリです。


食べ比べてみると、味・香り・食感が違います。
焼きたてのパリッとした感じもおいしいけれど、冷めてから食べると、しっとりもっちりした食感が増します。特にキタノカオリはもっちり度が高い！
お食事のお供に、かみしめて味わいたいパンです。

パン作り、勉強し始めるといろいろと奥が深いですね。




ただいま、15-kitchenではクスパとのコラボ企画に参加して、HERSHEY’S「ピュアココア」がもらえるキャンペーン実施中です！



レッスンに参加されましたら、 HERSHEY'S ピュアココア226gをプレゼント♪
ココアを使わないレシピでも、ココアのプレゼントはあります！！

↑プレゼントをお渡しして記念写真パチリ！

ダークチェリーのタルトです。
通常、缶詰のチェリーを使いますが、今の時期は生のアメリカンチェリーで。
香りがよくておいしくなります。






ただいま、15-kitchenではクスパとのコラボ企画に参加して、HERSHEY’S「ピュアココア」がもらえるキャンペーン実施中です！



レッスンに参加されましたら、 HERSHEY'S ピュアココア226gをプレゼントいたします。
ココアを使わないレシピでも、ココアのプレゼントはありますヨ！！

パンやケーキにいれて・・・もちろん、飲み物としても、とってもおいしいHERSHEY'Sのピュアココア、ぜひ試してみてください。

料理教室「15-kitchen」はいくつかの教室検索サイトに登録しているのですが、その中の一つ、クリナップが運営している「DreamiaClub」のイベント『ネスレ日本×DreamiaClub　「ル パティシエ タカギ」高木シェフに学ぶ極上スイーツとペアリングレッスンレッスン』に参加してきました！


料理教室の先生向けのイベントで「ル・パティシエ　タカギ」オーナーシェフの高木康政シェフによる、スイーツのデモレッスンと、そのスイーツに合うお茶＆コーヒーのペアリング試食ということで、ネスレのドリンクマシンの実演＆試飲も楽しめるという内容でした！
シフォンケーキやリキュールボンボンなど、シェフが目の前でデモレッスン！

イベントの詳しいレポートはYUMIZOの個人ブログ「いちごキッチン」の記事をご覧ください↓
動画付ですよー！


で、実はこちらのイベントにて紹介されたネスレのドリンクマシン。
「ネスカフェ ゴールドブレンド アイスコーヒーサーバー」
「ネスカフェ ゴールドブレンド バリスタ i」
「ネスカフェ ドルチェ グスト」
「スペシャルT」

これらについて、コーヒー/カプセルを定期購入すると「マシンが無料で使えるサービス」(=無料レンタル）が展開されているのですが、今回のイベントに参加したことによる特別特典として、ご紹介キャンペーンが行われるということです。15-kitchenの紹介にてお申し込みされますと、ネスレ通販で使えるショッピングポイントが2000円分、もらえるそうです。
定期購入だと、マシンが無料連たたるできる上、消耗品のコーヒーやカプセルは割引購入できて家に届くので便利でお得です。

ネスレのマシン、気になる！という方はYUMIZOにお声がけくださいね。

マシンや定期購入サービスに関する詳細は「ネスレ」の公式サイトをご参照ください。
(※↑ここから直接申し込んだ場合はご紹介キャンペーンは適用されませんのでご注意くださいね。）

#ドリーミアクラブ #高木シェフペアリングレッスン