「おうちパン講座」 (3) フライパンパン 

  • 2018.03.07 Wednesday
  • 22:41
15-Kitchen 〜いちごキッチン〜のYUMIZOです。

本日は「おうちパン講座」の3回目のレッスンです。

先週に引き続いて、Tさん宅での出張レッスンです。

本日はフライパンパン。

大きさは異なるものの、生地捏ねの手順などはミルクスティックパンと似ているので、容量を掴まれたご様子でスムーズにレッスンが進みました。
成形も、作り慣れていらっしゃる方なのできれいに丸めて頂きました。

今日はフライパン×ガスにて焼成。
フライパンパンレッスン

フライパンを数十秒熱入れして火を止めてから時間をおいて2次発酵してふたを開けたら・・・ふっくら膨らんでいる様子に笑顔になります。

そして、とってもきれいに焼き上がりました!
フライパンパン
ふんわりふかふかのパン、おいしく試食しました。

こちらのフライパンは直径26センチとのことで、5つ並べて、今日はもう一つ小さ目のフライパンで残り3つと、2台並べて同時焼きしたのですが、「必要な分だけ丸めて、残りは冷蔵庫にとっておいて別の時に焼ける」とお話しした所、「5人家族だしちょうどいいわ、残りは他の日でもいいっていうのはいいねー。」と喜んで頂けました。

今日はお風邪で保育園をお休みしたというお孫ちゃんがいて、「何作ってるのー?」と興味津々。お風邪中ということでパン作りのスペースからは離れていて頂いたのですが、もうすぐ1年生のお孫ちゃんに「こーゆーのがあるんだよ」と、「おうちパンマスターキッズ」のひらがなで書かれているレシピをチラ見せしたら「今度、やってみたい――――!」と。元気になったら春休みにでも、小学生のお姉ちゃんといっしょに、パンを作ってピザパーティしようね、と盛り上がりました。おうちパンの輪が広がるといいですね。

記述内容が重複しますが、ブログ「いちごキッチン」にも当レッスンに関する記事を掲載しています。



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「おうちパン講座」 (2) ドデカフォカッチャ

  • 2018.03.02 Friday
  • 22:08
15-Kitchen 〜いちごキッチン〜のYUMIZOです。

本日は「おうちパン講座」の2回目のレッスンです。

昨日に引き続いて、Tさん宅での出張レッスンです。

実は1か月ほど前に、手土産でドデカパンを差し上げた時にもっちりとしたパンをとっても気に入ってくださっていたこのパン。プラ容器で直接計量してスプーンでかき混ぜたら生地作りおしまい、っていうあっという間の作業に驚いたご様子。
「へ〜これだけでいいの?」と。
ドデカフォカッチャレッスン

昨日のミルクスティックパンの焼成でオーブントースターを使った時に、ちょっと高さが低めで熱源が近かったのでドデカフォカッチャを焼くのはちょっと危ないかな?と感じたのと、Tさんのご要望もあり、今日はオーブンで焼いてみました。
ドデカフォカッチャ

バッチリですね。

ただ材料を混ぜるだけ、発酵は冷蔵庫におまかせ! 簡単もちふわドデカパンこの記事は後日、日付をさかのぼって書き込んでいるのですが、吉永先生のレシピ本をご紹介した所、レッスンから数日後、中に具を入れて巻いたアレンジをチャレンジしてみたのだとか。やる気満々のご様子、嬉しくなりました。



記述内容がダブりますがブログ「いちごキッチン」にも当レッスンに関する記事を掲載しています。



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「おうちパン講座」 (1) ミルクスティックパン

  • 2018.03.01 Thursday
  • 23:00
15-Kitchen 〜いちごキッチン〜のYUMIZOです。

本日は「おうちパン講座」の初めてのレッスンを行いました。

初で、いきなり出張レッスンです・・・・。
初めてなので緊張する面はあるのですが、これまでの15-kitchenのレッスンのロープレ?の相手をして頂いている旧知の方なので、和気あいあいな雰囲気でレッスンさせて頂くことができました。

本日の生徒さん、Tさんは、普段からホームベーカリーで食パンを焼いたり生地捏ねモードで出来上がった生地を成形してのパン作りをしている方。

しかも、よくよくお話を伺ったら、おうちパン考案者の吉永麻衣子先生が「Nadia」というサイトに掲載されたレシピを見て2年ほど前にスティックパンを作ったことがあったそうです。ここのサイト、ミルクスティックパンと近いレシピがいくつか載っているのでそれのどれか??ですね、きっと。TVか何かで紹介されていて知ったのだとか。
おそらくこのレシピ↓?で作ったのではないかと。


作ったことがあるらしいミルクスティックパンではありましたが、改めて、コツや材料のこと、最新版のレシピのポイントなどをお話ししながらレッスンさせて頂きました。

ミルクスティックパンレッスン

オーブントースターが、ちょっと、高さが低めで、熱源に近いのが気になるなーとは・・・思ってはいたのですが、ぶっつけ本番で焼成。2分手前で確認した時点ではまだ焼き色もついていなかったのでアルミホイルを掛けなかったのですが・・・・・焼き上がってみたらちょーーーっと焼き色濃い目になってしまいました。判断を見誤りましたね。ごめんなさい。
ミルクスティックパン
「焦げた」というほどではなく、試食してみたらおいしかったのでギリギリ大丈夫?なんですが、捏ねた生地を明日以降に焼いてみる時は、2分前でアルミホイルをかけるか、トースターのワット数を下げてみた方がよさそうという旨、お話しさせて頂きました。

伸ばし加減やカットする幅など、ネットのレシピを見ただけでは伝わりにくい部分を、実習でお伝えして、ふんわりおいしいパンが出来上がることを喜んで頂くことができ、よかったです。

次回は明日、ドデカフォカッチャを予定しています。
明日も楽しく作りましょう!

記述内容がダブりますがブログ「いちごキッチン」にも当レッスンに関する記事を掲載しています。




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