2種の粉のリュスティック

  • 2018.07.05 Thursday
  • 22:42
15-Kitchen 〜いちごキッチン〜のYUMIZOです。

同じパン教室の卒業生仲間・・・先輩さんと、2種類の粉でリュスティックの焼き比べ勉強会をしました。
(本日の「リュスティック」は「15-kitchen」のレッスンメニューには掲載していないレシピです)

発酵時間がかなーり長いパン。
お茶&おしゃべりタイムを挟みながらのんびり作りました。

このリュスティック。
通常よりも水分量が多い高加水なパンで、捏ね方も、普通のパンとは全く違います。
「こんなドロドロダレダレな生地で大丈夫なの?」って感じですが、コツを抑えて捏ねてパンチして・・ゆっくり発酵させるとうまくいくんです。
水の温度の計算。捏ね方。発酵の温度。パンチ。打ち粉の振り方。
全部が、一般的なパンとはかなり違います。

そして同じ粉の分量、塩、水分量だけ粉に合わせて加減を変えて・・・同じ作り方で、粉の種類を変えるだけで大きさ・色・味わいが変化するのも面白いところ。粉違いで焼き比べです。

フランスパン専用の粉、リスドオル。
外国産の小麦を国内にて日本人のパン用にブレンドした粉です。
フランスパン用なのでモルトも入っていて綺麗な焼き色のパリっと焼ける粉です。
リスドオル

こちらは北海道の国産小麦、キタノカオリ。
吸水力に優れていて黄色い色味が特長。
モッチリした食感が日本人好み!水がたっぷり入ります。
キタノカオリ

断面を比べてみました。右の黄色い方がキタノカオリです。
断面比べ

食べ比べてみると、味・香り・食感が違います。
焼きたてのパリッとした感じもおいしいけれど、冷めてから食べると、しっとりもっちりした食感が増します。特にキタノカオリはもっちり度が高い!
お食事のお供に、かみしめて味わいたいパンです。

パン作り、勉強し始めるといろいろと奥が深いですね。


◆   ◆   ◆   ◆   ◆


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クラフティ・オ・スリーズ(ダークチェリーのタルト)

  • 2018.07.02 Monday
  • 17:15
15-Kitchen 〜いちごキッチン〜のYUMIZOです。

ダークチェリーのタルトです。
通常、缶詰のチェリーを使いますが、今の時期は生のアメリカンチェリーで。
香りがよくておいしくなります。

ダークチェリータルト


◆   ◆   ◆   ◆   ◆


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ネスレのドリンクマシン「マシンが無料で使えるサービス」のご紹介キャンペーンやってます

  • 2018.06.30 Saturday
  • 22:56
15-Kitchen 〜いちごキッチン〜のYUMIZOです。

料理教室「15-kitchen」はいくつかの教室検索サイトに登録しているのですが、その中の一つ、クリナップが運営している「DreamiaClub」のイベント『ネスレ日本×DreamiaClub 「ル パティシエ タカギ」高木シェフに学ぶ極上スイーツとペアリングレッスンレッスン』に参加してきました!

シェフ
料理教室の先生向けのイベントで「ル・パティシエ タカギ」オーナーシェフの高木康政シェフによる、スイーツのデモレッスンと、そのスイーツに合うお茶&コーヒーのペアリング試食ということで、ネスレのドリンクマシンの実演&試飲も楽しめるという内容でした!
スイーツシフォンケーキやリキュールボンボンなど、シェフが目の前でデモレッスン!

イベントの詳しいレポートはYUMIZOの個人ブログ「いちごキッチン」の記事をご覧ください↓
動画付ですよー!


で、実はこちらのイベントにて紹介されたネスレのドリンクマシン。
「ネスカフェ ゴールドブレンド アイスコーヒーサーバー」
「ネスカフェ ゴールドブレンド バリスタ i」
「ネスカフェ ドルチェ グスト」
「スペシャルT」
マシン
これらについて、コーヒー/カプセルを定期購入すると「マシンが無料で使えるサービス」(=無料レンタル)が展開されているのですが、今回のイベントに参加したことによる特別特典として、ご紹介キャンペーンが行われるということです。15-kitchenの紹介にてお申し込みされますと、ネスレ通販で使えるショッピングポイントが2000円分、もらえるそうです。
定期購入だと、マシンが無料連たたるできる上、消耗品のコーヒーやカプセルは割引購入できて家に届くので便利でお得です。

ネスレのマシン、気になる!という方はYUMIZOにお声がけくださいね。

マシンや定期購入サービスに関する詳細は「ネスレ」の公式サイトをご参照ください。
(※↑ここから直接申し込んだ場合はご紹介キャンペーンは適用されませんのでご注意くださいね。)

#ドリーミアクラブ #高木シェフペアリングレッスン
 

HERSHEY’S「ピュアココア」がもらえるキャンペーン実施中!

  • 2018.06.28 Thursday
  • 00:13
15-Kitchen 〜いちごキッチン〜のYUMIZOです。

ただいま、15-kitchenではクスパとのコラボ企画に参加して、HERSHEY’S「ピュアココア」がもらえるキャンペーン実施中です

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レッスンに参加されましたら、 HERSHEY'S ピュアココア226gをプレゼントいたします。
(7月末までで先着順)


パンやケーキにいれて・・・もちろん、飲み物としても、とってもおいしいHERSHEY'Sのピュアココア、ぜひ試してみてください。


実際にこのココアパウダーを使ったレッスンのリクエストも大歓迎。
今なら、通常、「コース」でのお申込みしか受け付けていないチャヤマクロビのメニューも以下に限りOKです。

●パンレッスン
(1レッスン1品:3000円/2品5000円)
2品の場合、もう1品はココア以外で可
 
チョコベーグル
チョコベーグル

クグロフ
クグロフ

●ケーキレッスン
1レッスン5500円

ガトーショコラ
ガトーショコラ

キャラメルロールケーキ
キャラメルロールケーキ

ウィークエンド
ウイークエンド(1レッスンで2種類の味を作ります)

生チョコ&抹茶フィナンシェ
生チョコ
抹茶フィナンシェ(1レッスンで2品作ります。今キャンペーンのみ、抹茶フィナンシェのココア味アレンジも作ります)

オペラ
オペラ

●チャヤマクロビオティックススイーツ
1レッスン8500円
いちじくナッツロール
いちじくナッツロール
乳製品・卵不使用のマクロビケーキです。

●おうちパン講座

チョコスティックパン(2300円)
チョコスティック

チョコフライパンパン(2300円)
チョコフライパンパン

ハートのシュガーバター(2000円)
ハートのシュガーバター



ご予約・お問い合わせ、お待ちしています。
 

「おうちパン講座」のラインナップに追加メニューが増えました!

  • 2018.06.27 Wednesday
  • 23:45
15-Kitchen 〜いちごキッチン〜のYUMIZOです。

15-Kitchenのパンのレッスンのうち、初心者や忙しいママさん、ずぼらさん(笑)にお勧めの、「ちょっとしか捏ねずに冷蔵庫で発酵して好きな時に焼ける」のが便利な「おうちパン講座」。
基本9メニュー、おうちパンマスターキッズコース(お子様または親子レッスン)、離乳食コースに加えて、この度、季節ごとの追加アレンジメニューを追加しました。

基本9メニューよりもさらに簡単な「切りっぱなしアレンジ」。

↑これ、とくにイチオシです!
数種類、生地を仕込んで冷蔵庫に入れておくと食べたい時に好きな組み合わせを選んで15分程で焼きたてパンが楽しめます!

パーティアレンジ
パーティ

ハロウィン
ハロウィン

クリスマス
クリスマス

バレンタイン
バレンタイン

季節モノ中心ですが、季節以外にももちろんレッスン可能です。
くわしくはこちらのレッスンメニューからどうぞ!

リクエストお待ちしてます♪



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5月・6月 パンレッスン体験会のお知らせ(追記&変更有)

  • 2018.06.14 Thursday
  • 13:47
15-Kitchen 〜いちごキッチン〜のYUMIZOです。

※リクエストを頂いたのでドデカフォカッチャレッスンに週末開催を追加しました!※

体験会を企画しました。
それぞれ、1回完結のワンタイムレッスンです。

●おうちパン講座「ミルクスティックパン」 ミルクスティックパン  
こねるのはほんのちょっとだけ。
冷蔵庫でじっくり長時間発酵させて(1日1回かき混ぜて)、翌日〜5日以内の好きな時にピザカッターでカットして焼くだけ!びっくりするほど簡単に作れておやつにピッタリのスティックパンです。
各自が作った生地はお持ち帰り。
講師があらかじめ仕込んで置いた生地を、成形・焼成後に試食します。

・日時
 1)5/24(木) 10:00〜11:45 →会場を自宅に変更!
 2)6/08(金) 12:15〜14:00
 3)6/15(金) 10:00〜11:45
・場所   小松川さくらホール 2F 講座講習室
・金額 2,000円
・持ち物   エプロン、手拭きハンカチ、布巾(食器用)、台布巾、生地持ち帰り用の保冷剤&保冷バッグ(大きめのお弁当箱が入るくらいのサイズ)


●おうちパン講座「ドデカフォカッチャ」 ドデカフォカッチャ
プラ容器で計って、スプーンで混ぜるだけで生地作り終了。
冷蔵庫でじっくり長時間発酵させて(1日1回かき混ぜて)、翌日〜5日以内の好きな時に容器から出して折り畳んで焼くだけ!
びっくりするほど簡単でおいしいフォカッチャを作ります。
各自が作った生地はお持ち帰り。
講師があらかじめ仕込んで置いた生地を、成形・焼成後に試食します。

・日時
 1)5/24(木) 12:15〜14:00 →会場を自宅に変更!
 2)6/08(金) 10:00〜11:45
 3)6/15(金) 12:15〜14:00
 4)6/30(土) 10:00〜12:00
・場所   小松川さくらホール 2F 講座講習室
・金額 2,000円
・持ち物   エプロン、手拭きハンカチ、布巾(食器用)、台布巾、
 生地持ち帰り用の保冷剤&保冷バッグ(大きめのお弁当箱が入るくらいのサイズ)
※ただいま初回特典、生地用プラ容器プレゼント中!

※「ミルクスティックパン」と「ドデカフォカッチャ」は同日開催なのでご希望により連続してのご参加も可能です。


●手ごねパン「カレーウコンロール」カレーウコンロール
ウコンの鮮やかな黄色とカレーの香りが食欲をそそるとってもおいしいパンです。
手ごねから始めて、ベーコンを入れて巻いてから、ぐるぐる渦巻きに成形をします。
一人4個作って、焼き上がったら試食。食べ残った分はお持ち帰りを。

・日時   5/30(水) 10:00〜13:30
・場所   自宅キッチン
・金額 3,000円
・持ち物   エプロン、手拭きハンカチ、布巾(食器用)、台布巾、
 あれば・・・ドレッジ、めん棒、大き目(B5用紙サイズぐらい)のプラ容器



ご予約・お問い合わせはこちら↓からどうぞ!


その他のメニュー・日程のリクエストは随時受け付けております。
お気軽にお問い合わせください。


メールを頂いた時点では仮予約です。代金入金確認をもって予約成立とさせて頂きます。


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「おうちパン講座」 (10) マンゴークリームチーズ 

  • 2018.05.15 Tuesday
  • 22:07
15-Kitchen 〜いちごキッチン〜のYUMIZOです。

(日付をさかのぼって書き込んでいます)

本日は「おうちパン講座」の10回目のレッスンです。

本日はドデカパンの「マンゴークリームチーズ」のレッスンでした。

マンゴークリームチーズ
マンゴージャムを入れた生地を容器の中でぐるぐる。
マンゴーの良い香りがしますね。

クリームチーズをどーんと贅沢に包んだパンです。
マンゴークリームチーズ
Tさんは普段から、オーブンで焼くのがお好みとのことで、オーブンで焼成しました。
マンゴー好きなTさん、喜んで頂けたでしょうか??

Tさんは今日で一通り、おうちパン講座の基本メニュー9種類を全てレッスンさせてい頂いたことになります。
ご自分でも具をアレンジしてみたりして活用されていらっしゃるようでうれしいです!
ありがとうございました!


個人ブログ「いちごキッチン」にも本日の記事を掲載しています。



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「おうちパン講座」 (9) フライパンであんぱん

  • 2018.05.14 Monday
  • 22:46
15-Kitchen 〜いちごキッチン〜のYUMIZOです。

(日付をさかのぼって書き込んでいます)

本日は「おうちパン講座」の9回目のレッスンです。

近くの区民施設内にある講座講習室(調理室)にてレッスンを開催しました。

こちらの調理室は以前にも度々パンやケーキを作ったことがあったのですが、おうちパンとしては初めてで、トースター、魚焼きグリル、フライパンでうまく焼けるのかどうか心配があり、まずいろいろ試し焼きしたかったのもあり、レッスンではなく「試しでたくさん焼くから試食がてらおしゃべりしに来て」というつもりで声をおかけしたら「せっかくだからレッスンも」とお返事を頂き、お二人がレッスン参加、もう1名は試食兼ご見学という形で来ていただきました。

本日、レッスンで作ったのは「フライパンであんぱん」。
フライパンがあるのは知っていたのですが、大きさがわからなかったし蓋があるかも不明だったのですが、4〜5つ程度焼ける中サイズのフライパンに、ちゃんと、ふたありました!
お一人はパンレッスン初参加でしたが、何個か成形しているうちに慣れてきてきれいに包餡されていらっしゃいました。

お一人住まいの方がいらしたので、おうちパンは、生地を仕込んで冷蔵庫に入れておけば食べたい時に食べたい分だけ焼けるのが便利なんですよ!というお話をさせて頂きました。

そしてフライパンにて焼成。
フライパンアンパン

ふっくらとおいしそうに焼きあがりました!
フライパンアンパン

ごまなしバージョン。
フライパンアンパン

クスパのコラボ企画で、花王「ビオレuキッチンハンドジェルソープ」もらえるキャンペーン実施中にて、サンプルをお土産にプレゼント!
料理教室検索クスパ
キッチンハンドソープおうちでお試しに使ってみてくださいね♪



レッスンの合間にこの会場での試し焼きを兼ねて試食のパンも焼きました。

オーブントースターで離乳食レシピからさつまいもドデカパン。
さつまいもドデカパン

ミルクスティックパンは半分ずつ、魚焼きグリル(左7側4本)と、オーブントースター(右側4本)で焼いてみました。
ミルクスティックパン
同じ生地でも熱源を変えて焼き比べすると表情が変わりますね。

見学にいらしたお友達も加わっておいしく楽しく試食タイム、あっという間でした!

個人ブログ「いちごキッチン」にもこの日の記事を掲載しています。ほぼ内容かぶってますが・・・。


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クスパ×花王「ビオレuキッチンハンドジェルソープ」がもらえるキャンペーン実施中です!

  • 2018.05.05 Saturday
  • 00:57
15-Kitchen 〜いちごキッチン〜のYUMIZOです。

ただいま、「15-Kitchen」ではクスパのコラボ企画で、花王「ビオレuキッチンハンドジェルソープ」もらえるキャンペーンに参加中です。
教室にて、レッスン時に手を洗う際に「ビオレuキッチンハンドジェルソープ」をお試しいただける他、先着の方にお土産としてサンプルを差し上げています。
料理教室検索クスパ

ビオレuキッチンハンドジェルソープ

料理・・・特にパン作りは、手で作業する部分が多くあるし、雑菌の混入によってふくらみが悪くなってしまうことがあるので、キッチンハンドソープは必須のアイテムの一つ!
花王「ビオレuキッチンハンドジェルソープ」はジェル状で、においや汚れを吸着してくれて、さっとすすげる、とっても使いやすいハンドソープです。
無香タイプなら、洗った後にすぐ引き続き、次のパン作り工程に進んでもニオイが気にならないのも嬉しいポイント!
これはいいなーと思いました。
ぜひ、試してみてください!

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「おうちパン講座」 (8) メロンスティックパン

  • 2018.04.19 Thursday
  • 22:25
15-Kitchen 〜いちごキッチン〜のYUMIZOです。

本日は「おうちパン講座」の8回目のレッスンです。

知人宅での出張レッスン。

本日のメニューは「メロンスティックパン」。
基本のミルクスティックパンの応用で、パン生地の上にクッキー生地を乗せて、スティック状にカットしてから焼くアレンジです。メロンパンがスティック?って斬新なルックスですが、子供もつかんで食べやすい形ですよね。まだほんのり温かさが残るくらいで食べるのが最高。さっくりとしたクッキー生地とふんわりとしたパン生地の絶妙なコンビネーションは大人から子供まで大人気!あっという間に食べ終わっちゃいます。

クッキー生地計量中
卵を入れて作るクッキー生地は、ひと手間かかりますが、でも断然おいしいし!!
卵約半分がクッキー生地に1回分に使う分量。
なので、余った半分の卵をおかずに回すもよし(味噌汁に溶き卵入れるとかミニオムレツとか・・)、おいしくてたくさん食べたくなるパンなので2回分のクッキー生地を一度に作るのもいいですね。
クッキー生地の混ぜ中に、バターと卵が分離しかけたようでしたが、混ぜ方のコツなどをお伝えしたりお手伝いして何とかまとまりました。よかったー。

メロンスティックパン

おいしそうに焼けました。

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日本ヴォーグ社「HappyCooking」と、Cotta「おうちパン講座」のカリキュラムでレッスンする、パン&ケーキのお料理教室、
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東京都江戸川区にて、開催しています。
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「いちごキッチン」はYUMIZOの登録商標(登録第6080177号)です。

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